Onder de oude boog

Een volta is een boog — het stenen gewelf waar je in elke oude Istrische stad onderdoor loopt. De onze staat waar de vissersboten aanmeren.

Dit is een konoba in de ware zin van het woord: familiebedrijf, zonder haast, op een paar stappen van de oude stadsmuren, met een menu dat de zee en de seizoenen volgt. Gasten lopen al meer dan een generatie onder onze boog door.

Ga aan de waterkant zitten, bestel een karaf huismalvazija en laat de avond zijn werk doen.

Uit de keuken

Wat we koken

Mosselen & buzara

De klassieker van het huis — mosselen gestoofd in witte wijn, knoflook en peterselie. Vaste gasten steken er grenzen voor over; ontdek waarom.

Van de grill

Hele goudbrasem en zeebaars, calamares, scampi — boven open vuur, met snijbiet en aardappelen zoals elke Istrische oma ze serveert.

Zeevruchtenschotels

Voor twee, of voor de hele tafel: kreeft, sint-jakobsschelpen, mosselen en de vangst van de dag op één lange zilveren schaal.

Pasta & risotto

Spaghetti met zeevruchten, pasta met scampi, garnalenrisotto — huisgemaakt, gul, gemaakt om te delen (al doet niemand dat ooit).

Van het land

Spareribs van de grill met geroosterde aardappelen, pljeskavica, Istrische prosciutto met pecorino en pizza voor de jongste matrozen.

Tot slot

Iets zoets, iets sterks en nog één blik op zee.

Umag, Istrië

Umag is de westelijke poort van Istrië — een klein Venetiaans stadje rond een haven, waar vissersboten nog altijd talrijker zijn dan jachten en de oude stad naar zout en gegrilde vis ruikt. De vuurtoren van Savudrija, iets verderop langs de kust, is de oudste werkende van de Adriatische Zee.

Volta ligt precies aan die boulevard, tussen de stadsmuren en de zee. Kom voor het tennis in juli, de truffels in oktober, of zonder enige reden — en wanneer je wandeling door de oude stad je terugbrengt naar de haven, staat het diner klaar.

Het nieuws gaat rond

★★★★★ geliefd bij locals & gasten