Sous le vieil arc

Une volta, c'est un arc — la voûte de pierre sous laquelle on passe dans chaque vieille ville istrienne. La nôtre se dresse là où s'amarrent les bateaux de pêche.

C'est une konoba au vrai sens du terme : familiale, sans hâte, à quelques pas des remparts de la vieille ville, avec une carte qui suit la mer et les saisons. Les hôtes passent sous notre arc depuis plus d'une génération.

Installez-vous au bord de l'eau, commandez une carafe de malvoisie maison et laissez le soir faire son œuvre.

De la cuisine

Ce que nous cuisinons

Moules & buzara

Le classique de la maison — moules mijotées au vin blanc, à l'ail et au persil. Les habitués traversent des frontières pour une marmite ; découvrez pourquoi.

Au gril

Daurade et bar entiers, calamars, langoustines — à la flamme, avec blettes et pommes de terre comme les sert chaque grand-mère istrienne.

Plateaux de fruits de mer

Pour deux, ou pour toute la tablée : homard, noix de Saint-Jacques, moules et la pêche du jour sur un long plateau d'argent.

Pâtes & risotto

Spaghetti aux fruits de mer, pâtes aux langoustines, risotto aux crevettes — maison, généreux, faits pour être partagés (même si personne ne le fait jamais).

De la terre

Travers de porc grillés aux pommes de terre rôties, pljeskavica, prosciutto istrien au pecorino et pizza pour les plus jeunes matelots.

Pour finir

Quelque chose de sucré, quelque chose de fort, et un dernier regard sur la mer.

Umag, Istrie

Umag est la porte occidentale de l'Istrie — une petite ville vénitienne enroulée autour d'un port, où les bateaux de pêche restent plus nombreux que les yachts et où la vieille ville sent le sel et le poisson grillé. Son phare de Savudrija, un peu plus haut sur la côte, est le plus ancien en activité de l'Adriatique.

La Volta se trouve exactement sur cette promenade du front de mer, entre les remparts et la mer. Venez pour le tennis en juillet, pour les truffes en octobre, ou sans aucune raison — et quand votre promenade dans la vieille ville vous ramène au port, le dîner vous attend.

Le bouche-à-oreille

★★★★★ aimée des locaux et des visiteurs